Marisco. Por qué comemos y debemos comerlo

Paella de marisco

Marisco. Por qué comemos y debemos comerlo

El marisco es uno de los alimentos más deseados. Es un clásico de la gastronomía de muchas culturas costearas. También es uno de los estandartes de la dieta mediterránea. Este manjar de los mares, es muy demandado en fechas navideñas. Los expertos dicen que esto es debido a las bajas temperaturas del agua durante el invierno. Esto favoerecería que el sabor de este producto sea exquisito. En este artículo hablaremos de las propiedades y beneficios para la salud de este delicioso alimento que puedes disfrutar en restaurantes del Grupo Marina Alta como el Racó Del Arnau, en Valencia. Bien como primer plato o como segundo, es la opción ideal para un magnífico festín gastronómico.

Qué es el marisco

En un principio, el término marisco hace referencia a cualquier tipo de alimento tomado del mar.  Si afinamos la definición, se consideran mariscos a los seres vivos marinos invertebrados comestibles.

El marisco es un grupo de alimentos de origen animal que incluye moluscos y crustáceos. Normalmente cuando hablamos de mariscos pensamos inmediatamente en los clásicos mariscos de agua salada; pero también hay especies de mariscos que pertenecen al agua dulce y a la tierra.

No obstante, en muchas ocasiones se amplía la definición de marisco. Por ello a veces, se incluye en el término a cualquier forma de vida marina que se utilice como alimento para los humanos. Este es el motivo por el cual a veces se considera el pescado como marisco.

Los mariscos incluyen los mejillones y cefalópodos como el pulpo y el calamar), crustáceos (por ejemplo, camarones, cangrejos y langosta) y equinodermos (por ejemplo, erizos de mar). En algunos países anglosajones, el término seafood (marisco) se extiende a todos los organismos provenientes del mar o de agua dulce. Siguiendo ese criterio, en estas culturas, toda la vida acuática comestible puede denominarse marisco.

De dónde viene la costumbre de comer mariscos

Se dice que comemos marisco y productos de origen marino desde prácticamente siempre. Los humanos han usado el pescado como fuente de alimento desde que nuestros ancestros homínidos descubrieron sus pulgares oponibles.

Algunos expertos dicen que, si no fuera por los mariscos, ni siquiera seríamos humanos. Nuestros cerebros comenzaron a aumentar de tamaño cuando incorporamos mariscos a nuestra dieta. Sin productos del mar seguiríamos siendo simios moviéndonos entre los árboles.

Tampoco esto debería sorprendernos porque, después de todo, el mar contiene muchas más especies que las zonas terrestres. De hecho, se estima que entre el 50 y el 80% de toda la vida en la Tierra se encuentra bajo la superficie del océano.

Beneficios para la salud de comer productos del mar

Tradicionalmente se ha considerado al marisco como una comida de aristócratas. Esto ha hecho que la sociedad interiorice el marisco como un alimento caro. Eso no es cierto porque, en la dieta mediterránea ha sido un alimento básico de la población durante siglos. Así se puede comprobar en la gran cantidad de platos con base de marisco en la gastronomía de nuestro país.

Y son estos malentendidos, los que hacen que no se consuma el pescado y marisco que deberíamos consumir. Esto hace que, que el pescado y los mariscos no formen parte de la dieta diaria de muchas personas. Podríamos añadir mitos como el de que los mariscos son difíciles de preparar o que sólo deben comprarse frescos, cerca de los caladeros. Sin embargo, muchos nutricionistas aconsejan el marisco por ser indispensable para una dieta saludable.

El marisco proporciona nutrientes y proteínas de buena calidad. Además, es muy rico en omega 3, calcio y zinc, un antioxidante que aumenta la protección del cuerpo contra el estrés oxidativo.

Asimismo, muchos nutricionistas lo recomiendan como una buena forma de mantener el aporte de nutrientes en una dieta de adelgazamiento. Los mariscos hervidos o asados tienen pocas calorías en comparación con otros alimentos, como por ejemplo, la carne.

Como ya sabes podrás disfrutar del mejor marisco de lonja en el restaurante Racó del Arnau, de Valencia. Reserva ya online para disfrutar de la cocina valenciana de alta calidad.



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