La carne de vacuno y sus beneficios para la salud

Carne de Vacuno Grupo Marian Alta

La carne de vacuno y sus beneficios para la salud

Una dieta variada y de calidad es sinónimo de dieta saludable. No obstante, como en cualquier otro aspecto de la vida, en la cocina, cada persona tiene sus preferencias. Por ello, en el Grupo Marina Alta nos gusta disponer de una oferta variada de cocina para todos los gustos.

Seguro que alguna vez has disfrutado de un almuerzo o comida cuya base es una pieza de carne. Como ya sabes, existen distintos de carnes y distintas formas de cocinarlas. En esta ocasión nos centraremos en la carne de vacuno y de sus beneficios para la salud. En el grupo Marina Alta dispones de numerosos platos elaborados con carne de vacuno.

Tipos de carne de vacuno y sus propiedades

La carne de vacuno se clasifica como carne roja y éste es un término utilizado para la carne de mamíferos. Ésta contiene mayores cantidades de hierro que el pollo o el pescado.

Habitualmente se come como asado, costillas o filetes, la carne de res también es habitualmente molida o picada y se utilizan a menudo en las hamburguesas.

Proteínas de alta calidad

La carne de res está compuesta principalmente de proteínas y cantidades variables de grasa. La proteína animal suele ser de alta calidad y contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento del cuerpo. La carne de vacuno fresca y magra es rica en varias vitaminas y minerales, especialmente hierro y zinc. Por lo tanto, un consumo moderado de carne de res puede ser recomendado como parte de una dieta saludable.

Como los bloques de construcción de las proteínas, los aminoácidos son muy importantes desde el punto de vista de la salud. Su composición en proteínas varía ampliamente, dependiendo de la fuente alimenticia. La carne es una de las fuentes dietéticas más completas de proteínas.

Por esta razón, comer carne – u otras fuentes de proteína animal – puede ser de particular beneficio después de la cirugía y para los atletas en recuperación. En combinación con el ejercicio de fuerza, también ayuda a mantener y desarrollar la masa muscular.

En resumen, la proteína de la carne de res es altamente nutritiva y puede promover el mantenimiento y el crecimiento muscular.

La grasa en la carne de vacuno

La carne de vacuno contiene cantidades variables de grasa, también llamada sebo de res. Además de añadir sabor, la grasa aumenta considerablemente el contenido calórico de la carne. La cantidad de grasa en la carne de res depende del nivel de recorte y de la edad, raza, sexo y alimentación del animal. Se conoce comocarne magra es generalmente alrededor del 5-10% de grasa.

Los productos alimenticios procedentes de rumiantes, como las vacas y las ovejas, también contienen grasas trans conocidas como grasas trans de rumiantes. A diferencia de sus homólogos de producción industrial, las grasas trans de rumiantes naturales no se consideran insalubres.El más común es el ácido linoleico conjugado (CLA), que se encuentra en la carne de res, cordero y productos lácteos. El CLA se ha relacionado con varios beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso.

Vitaminas y minerales

La carne es una excelente fuente de varias vitaminas y minerales. Estos incluyen vitamina B12, zinc, selenio, hierro, niacina y vitamina B6.Las siguientes vitaminas y minerales son abundantes en la carne de vacuno:

  • Vitamina B12. Los alimentos de origen animal, como la carne, son las únicas fuentes alimenticias buenas de vitamina B12, un nutriente esencial que es importante para la formación de la sangre y para el cerebro y el sistema nervioso.
  • Hierro. El hierro de la carne, que se encuentra en grandes cantidades en la carne de vacuno, se encuentra principalmente en forma de heme, que se absorbe muy eficientemente.
  • Selenio. La carne es generalmente una fuente rica en selenio, un oligoelemento esencial que sirve a una variedad de funciones en su cuerpo.
  • Niacina. Una de las vitaminas B, la niacina (vitamina B3) tiene varias funciones importantes en su cuerpo. El bajo consumo de niacina se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
  • Zinc. La carne de res es muy rica en zinc, un mineral que es importante para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo.
  • Vitamina B6.Una familia de vitaminas B, la vitamina B6 es importante para la formación de la sangre y el metabolismo energético.
  • Fósforo. Ampliamente presente en los alimentos, la ingesta de fósforo es generalmente alta en la dieta occidental. Es esencial para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo.
  • La carne de res contiene muchas otras vitaminas y minerales en cantidades más bajas.

 

Esperamos que puedas disfrutar de las estupendas propiedades de la carne de vacuno en los menús de nuestros restaurantes. Si no eres de los aficionados a la carne, también disponemos de múltiples opciones acordes a todos los paladares



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