29 Jul La Titaina. Un sofrito típico de Valencia en El Obrador
¿Conoces la Titaina? Seguramente sí. Porque se trata de uno de los sofritos más típicos de los almuerzos valencianos. Si no conoces la Titaina es posible que no estés muy familiarizado con los almuerzos y menús valencianos. Concretamente, este condimento es uno de los más emblemáticos del barrio Cabanyal-Canymelar, ubicado en distrito de Els Poblats Marítims de Valencia. En este artículo os hablaremos de este delicioso plato que puedes disfrutar en el menú de nuestro restaurante El Obrador.
Ingredientes locales y naturales de la Titaina
Como ya hemos comentado, este sofrito es típico de las comarcas valencianas, pero sobre todo, de la zona de L´Horta y concretamente, del Cabanyal-Canyamelar. Valencia, ha sido desde siempre, una importante conurbación agrícola. Asimismo, las tierras valencianas en general, durante muchos siglos fueron una de las principales fuentes de productos agrícolas para suministro a toda la península ibérica. Además, es de sobra conocido que, desde la época de los árabes, la Huerta Valencia es famosa por la calidad de sus materias primas.
Asimismo, los pescados y mariscos del Mediterráneo son de reconocida calidad en todo el mundo.
Pues bien, la esencia de la Titaina se encuentra precisamente en la calidad de todos esos productos locales de la huerta valenciana y el mar Mediterráneo. Algunos de estos productos son los que componen los ingredientes de la Titaina. Veamos pues cuáles son esos ingredientes que puedes disfrutar en la Titaina y que tienes a tu disposición en el menú del Obrador.
Los principales ingredientes de la Titaina son el tomate, el pimiento rojo asado, piñón, ajo y ventresca de atún salada.
El pimiento rojo
El pimiento rojo tiene muchas propiedades como todos los productos de la huerta y además, proporciona mucho sabor. A continuación te mostramos algunas de las más destacadas.
- Los pimientos rojos contienen más del 200 por ciento de su consumo diario de vitamina C. Además de ser un poderoso antioxidante, la vitamina C ayuda a la correcta absorción del hierro. También contien vitamina B6 y vitamina A.
- Están llenos de antioxidantes. Los efectos combinados de la vitamina A y C crean una gran capacidad antioxidante, y con licopeno en la mezcla, el pimiento rojo se convierte en un superalimento de primera clase. El licopeno es lo que hace que los tomates y los pimientos sean rojos.
El ajo
El ajo también forma parte de los ingredientes de la Titaina y es un producto clave en la dieta mediterránea. Este producto está estrechamente relacionado con las cebollas, los chalotes y los puerros y contiene compuestos con potentes propiedades medicinales. Se trata de un ingrediente muy utilizado en la cocina valenciana debido a su fuerte olor y delicioso sabor. Algunas de sus principales características nutritivas son:
- Siendo áltamente nutritivo, tiene muy pocas calorías. Tiene manganeso, vitaminas B1, B6 y C, selenio, fibra, calcio, cobre, potasio, fósforo y hierro.
- Es un alimento muy completo que sirve para conbatir muchas carencias y prevenir enfermedades como el resfriado común. Se sabe que los suplementos de ajo estimulan la función del sistema inmunológico.
- Mejora los niveles de colesterol, lo que podría reducir el riesgo de enfermedad cardiaca
Ventresca de atún
La ventresca es el nombre que se le da, en el despiece del atíun a la parte extrída de la zona del vientre de este pescado. Se trata de una pieza exquisita que, debido a su proporción de grasa, le da un sabor fino, intenso y delicado. Es por ello que la selección de este ingrediente de la Taitana es clave para la calidad del plato final. En cuanto a sus propiedades podemos destacar que:
- la ventresca de atún tiene un alto valor en proteínas.
- También aporta ácidos grasos poliinsaturados que son ideales para la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Otros de los nutririentes que proporciona este pescado son las vitaminas B6, B12 y D, además de fósforo, tiamina, niacina.
Como conclusión no te puedes perder todos estos beneficios para la salud que te aporta un condimento tan típico como saludable de la dieta mediterránea. Y como no, recordarte que puedes encontrarlo en el menú de El Obrador. Nuestro restaurante situado en C/ San Clemente de Valencia.